Ayşe Meram
Yemek yazarı. Yöresel lezzetler, pratik tarifler ve mutfak sırları üzerine yazıyor.
Kuşburnu Marmelatı: Çekirdeklerden Arındırma ve Kıvam Sırrı
Kuşburnu marmelatı nasıl yapılır? Kuşburnunu haşlama, iki kez süzüp tüylerinden arındırma ve şekerle kıvamında koyulaştırmanın püf noktaları.
Lahana Turşusu Nasıl Kurulur? Kıtır ve Ekşi Kışlık Turşu Rehberi
Lahana turşusu nasıl kurulur? Beyaz lahana seçimi, tuz ve sirke oranı, kavanoza basma ve ekşime süresiyle kıtır kalan kışlık turşu rehberi.
Zeytinyağlı Pırasa: Havuçlu ve Pirinçli Kış Klasiği Nasıl Pişer?
Zeytinyağlı pırasa tarifi: havuç ve pirinçle kışın sevilen zeytinyağlısı. Pırasayı kumdan arındırma, doğrama ve diri pişirmenin püf noktaları.
Toyga Çorbası: Dövmeli ve Nohutlu İç Anadolu Yoğurt Çorbası
Toyga çorbası tarifi: dövme buğday ve nohutla yapılan İç Anadolu yoğurt çorbası. Terbiye, kıvam ve naneli tereyağı sosunun püf noktalarıyla.
Kestane Kebap Evde: Fırında ve Tavada Patlamadan Közleme Sırrı
Kestane kebap evde nasıl yapılır? Fırında, tavada ve soba üstünde kestaneyi patlatmadan, kolay soyulacak şekilde közlemenin püf noktaları.
Anne Usulü Fırın Tavuklu Pilav: Bayram Sofrasının Vazgeçilmezi
Fırın tavuklu pilav tarifi: anne usulü, tane tane pilav ve kızarmış tavukla bayram sofrası klasiği. Tavuk suyu, pirinç yıkama ve demleme sırlarıyla.
Pişi Tarifi: Yumuşak ve Kabarık Kahvaltılık Hamur İşi
Pişi tarifi: yumuşak ve kabarık kahvaltılık hamur işi nasıl yapılır? Maya, hamur kıvamı, mayalanma süresi ve yağ sıcaklığı püf noktalarıyla.
Mumbar Dolması: Bağırsak Temizleme ve Pirinç Dolgu Rehberi
Mumbar dolması tarifi: bağırsak temizleme ve baharatlı pirinç dolgu rehberi. Patlamadan pişirme, gevşek doldurma ve temizlik püf noktalarıyla.
Kabak Tatlısı: Tahin Pekmez ve Cevizle Kıvamında Servis
Kabak tatlısı tarifi: tahin-pekmez ve cevizle kıvamında nasıl servis edilir? Su eklemeden, kabağın kendi suyuyla lokum kıvamında pişirme sırrı.
Vişneli Ekmek Pastası: Fırınsız Pratik Yaz Tatlısı
Vişneli ekmek pastası tarifi: fırınsız, pratik yaz tatlısı nasıl yapılır? Ekmeği ıslatma, krema katmanı ve dinlendirme püf noktalarıyla adım adım.
Firik Pilavı: Yeşil Buğdayla Anadolu'nun Kadim Lezzeti
Firik pilavı tarifi: yeşil buğdayla Anadolu'nun kadim lezzeti nasıl pişirilir? Firiği yıkama, kavurma ve demleme püf noktalarıyla tane tane pilav.
Etli Yaprak Sarma: Sıcak Servis Terbiyeli Tarif
Etli yaprak sarma tarifi: sıcak servis, limonlu yumurta terbiyesi kesmeden nasıl hazırlanır? Harç, sarma ve pişirme püf noktalarıyla adım adım.
Portakallı Kek Neden Çökmüyor? Kabaran Kek Sırrı
Portakallı kek tarifi ve kekin çökmemesinin sırrı: oda sıcaklığı, doğru çırpma, un katlama ve fırın kapağı kuralları ile kabaran kek.
Ev Yapımı Kete: Yozgat Usulü Kavrulmuş İçli Çörek
Kete tarifi: Yozgat usulü kavrulmuş içli çörek nasıl yapılır? İç harcı kavurma, hamur dinlendirme ve çıtır pişirme püf noktalarıyla adım adım.
Karalahana Çorbası: Mısır Unlu Karadeniz Klasiği
Karalahana çorbası tarifi: mısır unlu Karadeniz klasiğini kıvamında pişirmenin püf noktaları, lahana ayıklama ve topaksız un ekleme ipuçlarıyla.
Tas Kebabı: Yavaş Pişen Yumuşacık Et Yemeği Sırrı
Tas kebabı tarifi: doğru et seçimi, mühürleme ve ağır ateşte uzun pişirme sırrıyla çatalla dağılan yumuşacık et yemeği.
Fıstıklı Sarma Baklava: İnce Yufka Sarma Tekniği
Sarma baklava tarifi: ince yufka sarma tekniği, bol Antep fıstığı ve doğru şerbet dengesiyle çıtır fıstıklı sarma baklava.
Kışlık Salça Nasıl Yapılır? Domates ve Biber Salçası
Kışlık salça tarifi: domates ve biber salçasını doğru domates seçimi, güneşte kurutma ve kavanozda saklama yöntemleriyle hazırlama.
Cızlak / Kaygana: Yumurtalı Geleneksel Tava Ekmeği
Kaygana tarifi: yumurta, un ve sütle hazırlanan cızlak; doğru hamur kıvamı ve tava sıcaklığıyla tatlı ya da tuzlu tava ekmeği.
Kremalı Mantar Çorbası: Kadife Kıvam İçin Püf Noktaları
Kremalı mantar çorbası tarifi: mantar kavurma, meyane kıvamı ve kremayı kesmeden ekleme püf noktalarıyla kadife dokulu çorba.
Fırın Köfte Patates: Tek Tepside Pratik Aile Yemeği
Fırın köfte patates tarifi: dağılmayan köfte harcı, eşit patates dilimleri ve suçlu sosla tek tepside pratik aile yemeği.
Ev Yapımı Sucuk: Baharat Karışımı ve Kurutma Rehberi
Ev yapımı sucuk tarifi: et ve yağ oranı, kimyonlu baharat karışımı ve serin ortamda güvenli kurutma rehberi.
Mevsim Sebzeleriyle Türlü: Yaz Sofrasının Renkli Yemeği
Sebze türlü tarifi: yaz mevsimi sebzeleriyle, doğru pişirme sırası ve az suyla kendi buharında pişirme püf noktaları.
Beğendili Kebap: Közlenmiş Patlıcan Püresinin Sırrı
Beğendili kebap tarifi: közlenmiş patlıcan püresinin dumanlı sırrı, beyaz sos temeli ve yumuşacık et pişirme püf noktaları.