Fırın Köfte Patates: Tek Tepside Pratik Aile Yemeği
Fırın köfte patates, yoğun günlerin kurtarıcısıdır. Tek tepside pişmesi hem bulaşığı azaltır hem de köftenin suyu ve baharatı patatese, patatesin nişastası da sosa karışarak ortaya bütünlüklü bir lezzet çıkarır. Aile sofralarının vazgeçilmezi olmasının nedeni, hem doyurucu hem de zahmetsiz oluşudur.
Köfte harcının sırrı yoğurmakta ve dinlendirmektedir. Kıymaya soğan rendesi, galeta unu ya da ıslatılmış ekmek içi, yumurta ve baharatları ekledikten sonra harcı en az on dakika iyice yoğurun. Bu yoğurma, köftenin dağılmadan, birbirine tutunarak pişmesini sağlar. Ardından harcı buzdolabında yarım saat dinlendirmek, hem şekil vermeyi kolaylaştırır hem de baharatların yayılmasına yardımcı olur.
Patatesleri doğrarken eşit kalınlıkta kesmeye özen gösterin. Kalınlığı tutmayan patateslerin bir kısmı yanarken bir kısmı çiğ kalır. Patatesleri tepsiye dizmeden önce üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve kekik gezdirmek, kızarmalarını ve lezzetlenmelerini sağlar. İsterseniz kabaca haşlayıp yarı pişmiş halde tepsiye alarak fırın süresini kısaltabilirsiniz.
Sos, bu yemeği bir arada tutan unsurdur. Domates salçası, sıcak su, bir miktar zeytinyağı ve baharatla hazırlanan sosu tepsinin dibine dökün. Sos, hem malzemelerin kurumasını önler hem de fırından çıktığında ekmek banmak için nefis bir suculuk bırakır. Sosu köftelerin üzerine değil, aralarına dökmek kızarmayı engellemez.
Fırında önce yüksek ısıda üzeri kızarana, sonra kısık ısıda içi pişene kadar tutmak dengeli sonuç verir. Araya biber ve domates dilimleri eklemek hem renk hem lezzet katar. Sıcak sıcak, yanında bir kase yoğurtla servis edildiğinde sofranın en çok istenen yemeği olur.
