Pratik Akşam Yemekleri: 30 Dakikada Hazır 10 Tarif
Akşamın yorgunluğuyla mutfağa girmek çoğumuz için zorlu bir andır. Yıllardır edindiğim en değerli alışkanlık, pratik akşam yemeklerini önceden planlamak ve kısa sürede pişen malzemeleri elimin altında tutmaktır. Otuz dakika, doğru tarif seçildiğinde doyurucu ve dengeli bir sofra kurmak için fazlasıyla yeterlidir.
Hızlı yemeklerin ilk kuralı, uzun pişme süresi gerektiren malzemelerden kaçınmaktır. Kıyma, tavuk göğsü, yumurta, kuru makarna ve konserve bakliyat bu anlamda gerçek dostlarımızdır. Örneğin soğanı kavurup kıymayı ekledikten sonra bezelye ve rendelenmiş domatesle hazırlanan bir kıymalı bezelye, pilavla birlikte yarım saatte tamamlanır. Aynı şekilde tavuk sote, ince doğranmış tavuğu biber ve soğanla harlı ateşte kavurarak kısa sürede pişer.
Benim sık başvurduğum on tariften bazıları şöyle: menemen, tavuklu makarna, mercimek köftesi harcı, fırında sebzeli tavuk, sucuklu yumurta, tuzlu bulgur pilavı, karnabahar sote, yoğurtlu makarna, sebzeli omlet ve tavada ekmek arası köfte. Bunların ortak özelliği, tek tavada ya da tek tencerede pişebilmeleri ve az bulaşık bırakmalarıdır. Tek kap yemekler hem zamandan hem de temizlik yükünden tasarruf sağlar.
Hızı artırmanın en etkili yolu ön hazırlıktır. Hafta sonu soğanı doğrayıp buzdolabında saklamak, kuru baklagilleri haşlayıp bölerek dondurmak, sebzeleri yıkayıp kurulayarak hazır bekletmek akşamları size en az on dakika kazandırır. Su ısınırken malzemeyi doğramak, tavayı ısıtırken sosu hazırlamak gibi işleri üst üste bindirmek de toplam süreyi belirgin biçimde kısaltır.
Son olarak, pratik demek lezzetsiz demek değildir. Bir tutam kimyon, taze maydanoz, üzerine sıkılan limon ya da bir kaşık tereyağı, en sade yemeği bile özenli gösterir. Sofraya oturduğunuzda hem karnınızı doyuran hem de sizi mutfağa mahkûm etmeyen bir düzen kurmak, günlük hayatın en huzur verici alışkanlıklarından biridir. Planlı davrandığınızda otuz dakika sandığınızdan çok daha cömerttir.
